【公式】全席個室 夢や京町しずく 八重洲店

2019.01.23

和食を支える「お味噌」のはなし | 夢や京町しずく八重洲

こんにちは、夢や京町しずく八重洲店 PR担当です。

しょうゆやお出汁など、和食の奥深さを感じさせる調味料はたくさんありますが、「お味噌」もそのうちの1つです。今回は、京料理を盛り立てる「お味噌」についてご紹介したいと思います。

お味噌についての基礎知識

お味噌はお米や麦などを主原料に、微生物の力をかりて完成される調味料です。古くから和食の調味料として取り入れられてきました。お味噌は原料・味・色の3点で大きく種類分けすることができ、それぞれの組み合わせで、実にさまざまな種類のものを作ることができます。お味噌は日本のスーパー自然食品＆健康食品として、海外からも大きな注目を集めています。

お味噌の種類いろいろ

お味噌の種類はたくさんありますが、中でも京料理によく登場するのが西京味噌・木の芽味噌・田楽味噌の3つです。

米麹を使用した甘みの強い西京味噌は、塩分で健康を気にする方にもおすすめです。木の芽味噌は、「木の芽」と呼ばれる山椒の若葉をすりつぶし、砂糖やみりんで味を調えた白みそで、独特の香りが多くの人を魅了します。田楽味噌は、赤みそにみりんなどの調味料を加えて作る甘いお味噌、お野菜との相性抜群です。

自家製お味噌をぜひお楽しみください

当店では「京町の三色味噌田楽盛り合わせ」や「若鶏の西京味噌チーズ焼き」、コース料理に登場する「里芋包み揚げの肉みそ田楽」など、お味噌を使ったお料理をご用意しております。中でも自家製の田楽味噌は、ぜひ多くのお客さまに楽しんでいただきたい美味しさです。どこか優しく懐かしい気持ちにさせてくれるお味噌の魅力をぜひ感じていただけたらと存じます。

長い間、和食の味わいを支え続けているお味噌。完成までに手間や時間がかかる調味料です。お味噌を使った美味しいお料理から、ぜひ自然の持つパワーを感じてみてくださいね！

京庭園を再現した雰囲気抜群の個室で本格和食に舌鼓

当店は庭園個室で楽しむ京の風情と本格和食のお店です。座席は、古都の雅な雰囲気を演出した完全個室にご案内いたします。
女性に人気の創作和食をメインとしお豆腐や湯葉のお料理、男性にも御満足いただけるようなオリジナル料理をご提供。
宴会コースは全て2時間飲み放題付きで4,100円(税抜)からご用意しております。

お問い合わせ、ご予約等お気軽にお電話ください。

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電話番号：050-7300-4316

以上、夢や京町しずく八重洲店PR担当でした！

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